• 沙茶牛肉空心菜和冰啤酒

    原标题:沙茶牛肉空心菜和冰啤酒

    吾们在福建、或是潮汕地区吃到的沙茶酱,和东南亚的有所转折,添入了花生芝麻等带有淀粉和油分的配料,口感更温暖醇香。用来做面条拌料、蘸料都软滑香浓。

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    但是清淡在炎天,吾想吃到的口味更南方, 沿途到东南亚的那栽南。沙茶酱有更直接的干海物鲜味、葱姜和辛香料的略带刺激的口味。用来爆炒一盘牛肉丝和空心菜,专门正当。然后由于口味浓重……

    冰啤酒绝配。

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    牛里脊、空心菜、沙茶酱

    蒜、辣椒、虾米、料酒

    如上图,蒜片吾们是用来炸成薄脆增补一层香脆口感的,因而尽量切薄。虾米干是结相符沙茶,更益的钓出鲜味来,也切碎点。干辣椒香,但倘若爱更直接爽口的辣,用幼米椒也能够。

    首油锅,宽油,把蒜片放下往炸至如图的颜色即可捞出,余温会让它颜色更深也更脆一点。虾米除了炒在沙茶里,也能够放一点在这边炸脆,益吃。

    牛里脊切丝用一点点盐、糖、料酒抓腌过,在炎油里过一下,变色了就盛出备用。

    锅里的油留着,开大火,一大勺沙茶酱入锅,产品展示先把沙茶香味炒出来。今天沙茶酱用的台湾产的牛头牌,吾还蛮爱的。

    炒沙茶的同时,把虾米也丢进往炒香。做菜之前最益先试试这个酱的咸淡均衡,倘若是偏咸口的,这会儿也能够稍稍添一点糖调节一下。

    酱别炒焦了,放下空心菜往炒。仔细一点的呢,先放梗再放嫩头和叶子。有个说法是空心菜用手折的比用刀切的益吃,想想也许是,用手折更能够清新老的片面改不改屏舍吧。

    空心菜稍微最先变熟的时候,会塌下往一点,这时候就能够把牛肉回锅,添辣椒翻炒。

    倘若觉得太干了能够稍添1勺料酒补补水份,但必定要不息沸腾的情况下翻炒斯须蒸发失踪酒气,然后就能够装盘了。

    上桌之前撒上刚才炸益的金黄酥脆的蒜片就走了。益了,你能够开啤酒了,Chang牌挺配的。

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    作者:admin  发布时间:2020-09-09  点击数:

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